1. Caracterización
En nuestros días, el boom del vegetarianismo permea muchos ámbitos sociales. Es
habitual escuchar que día tras día, muchas personas deciden optar por este régimen,
no sólo por encontrar una nueva dieta para reducir medidas, sino para adquirir hábitos
que irán en pro de un estilo de vida que conllevará a una mejor calidad de vida. La
pregunta es ¿por qué razón cada día hay más vegetarianos? Para dar respuesta a este
interrogante, es aconsejable revisar algunas de las características de este tipo de
alimentación, sus ventajas, desventajas, propiedades y principios.
Román (s.f.) habla del vegetarianismo no sólo como un tipo de dieta sino para referirse
a un estilo de vida en la que se practica la vida compasiva, se vive de los productos del
reino vegetal con o sin adición de productos lácteos y/o huevos. También promueve el
uso alternativo de productos que no tengan origen animal. Una persona que lleva un
estilo de vida de este tipo, evita o denuncia el maltrato, daño y explotación a los
animales, pero sobre todo, va el pro de la excelencia en el estado de salud, bienestar
emocional, físico, mental y espiritual.
Las razones que llevan a una persona a adquirir hábitos del estilo de vida vegetariano
incluyen, según lo enumera Christoffel (1981):
Salud: al ser dietas bajas en grasas, sal y azúcar, por lo que reducen el riesgo de
enfermedades potencialmente mortales. Además, ya que los pesticidas muchas
veces se acumulan en las grasas animales, se evita el riesgo de contaminación de
este tipo.
Ética: aquí interviene la defensa de los derechos animales, pues algunos grupos
evitan el consumo a causa de los vejámenes y maltratos a los que son sometidos
para propósitos alimenticios, de entretenimiento y producción, entre otros.
Ecología: gracias a la producción masiva de carne, se requiere alimentación de igual
proporción para el ganado y se deja una huella de carbono insuperable. Si se
utilizara este recurso vegetal para consumo humano y no animal, no sólo se
acabaría el hambre mundial, sino que se pondría un grano de arena en la reducción
del calentamiento global.
Economía: los alimentos de origen animal son más caros que otros por su
procesamiento, esto hace que al pensar en vegetarianismo, se pueda también
hablar de ahorro.
Religión: la mayoría de grupos religiosos practican y recomiendan este tipo de dieta
para el equilibrio mental, espiritual y físico. Entre los más populares se encuentran
los Adventistas del Séptimo Día, Hebreos Negros, Budistas, Hare Krishna, entre
otros.
Filosofía: muchos vegetarianos consideran que el aparato digestivo humano y su
dentición están más vinculados a los herbívoros que a los carnívoros por sus
similaridades.
Entre otras características también se pueden contar su creciente número a razón de
los beneficios que reporta no sólo a nivel físico, sino de apariencia, pues muchos
famosos han adoptado este tipo de régimen por los cambios evidentes en la lozanía de
la piel, cabello y uñas, así como la vitalidad, energía y dinamismo que tiene un cuerpo
desintoxicado.
